JIRAIGEN*MOBILE

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◆ INTRODUCE ◆

こちらの紹介ページはパソコン用ホームページに掲載されている内容の一部です。詳しく当店をお知りになりたい方はパソコン用ホームページをご覧下さい。

□ 地雷源ソバの説明 □
当店のソバ（ラーメン）の定番は我流旨味ソバです。他にも、鶏油魚粉ソバ、潮の旨味ソバ、肉ソバ（チャーシュー麺）と種類が沢山あります。お好みの味を見つけてください。

□ 我流旨味ソバ（醤油）
当店スタンダードな味。オープン以来、今も進化し続けています。

[特徴] 香味油が入って香りと味が和風ながらエスニック風に表現されています。油に含まれる薬味がアクセントとなり、旨味を引き立ててます。食べ進む事で変化する旨味をお楽しみ下さい。
[香味油とは…] にんにく、生姜、ベルギーエシャロット、玉ねぎ、長ネギをラードでじっくり揚げ、これら香味野菜の香りを油に移した特性スパイス。

□ 鶏油魚粉ソバ（醤油）
我流旨味ソバとは対照的な味を持つソバです。

[特徴] 我流旨味ソバでは香味油でしたが、このソバは名古屋コーチンから抽出した鶏油を使っています。更に魚粉を多めに加え、魚の風味と旨味をプラスしています。アクセントとしてゆず粉をネギの上にあしらい、和風に仕上げています。
[魚粉には…] カツオ、サバ節の粉

□ 潮の旨味ソバ（塩）
我流旨味ソバの塩味版です。

[特徴] 基本的に我流旨味ソバと同様ですがベースのタレが異なります。ホタテ貝柱、干しエビ、昆布などを加え、中国福建省産自然海塩「福塩」で旨味を引き出し、塩ダレにしています。岩のりが磯の香りをプラスしています。

□ 肉ソバ（醤油・塩）
炭火炙り焼きチャーシューがたくさん入った、肉好きにはたまらないチャーシュー麺です。

[特徴] 部位の異なる、バラと肩ロースを炭火で炙り、肉の旨味を引き出したチャーシュー麺。
[味] 醤油か塩を選べます。

□ つけソバ（醤油）
つけソバは夏季限定季節メニューが定番メニューとなりました。

[特徴] 甘味、酸味、辛味が三味一体となった醤油ダレに、魚粉とゆず粉、清湯スープを合わせた和風つけソバです。

※最後にスープ割ができます。店員にお尋ね下さい。

□ 潮のつけソバ（塩）
つけソバの新作として生まれた潮のつけソバが、これもまた定番となりました。

[特徴] つけソバ同様の三味一体を塩味として表現し、岩のりを加えた磯の香りのするつけソバです。

※最後にスープ割ができます。店員にお尋ね下さい。

□ 香油汁なしソバ（醤油）
和風油ソバとして誕生、隠れた当店人気メニューです。

[特徴] パスタのフェットチーネをイメージした麺に、香味油とかつおぶしをからめたソバです。お好みで、ゴマラー油、タバスコ、お酢を加えて食べます。

※スープが付いてます。　

■ 濃厚つけ汁ソバフライデーの由来 ■
１年程前、地雷源の定休日である金曜日に、新作の限定メニューとして作ったのが濃厚つけ汁ソバです。スタッフ間でこのつけソバの開発コードを「フライデー」と呼んでおり、後の地雷源の夜版としてお店をデビューする際に、店名を開発コードから取ってＦＲＩＤＡＹ（フライデー）と命名しました。

■ 濃厚つけ汁ソバ（醤油）

ジライゲンの夜の部でスタートしたつけ麺専門店濃厚つけ汁ソバ、フライデーの看板メニュー

[特徴] つけ汁には、こってり白湯スープと魚系スープ、表面にはもち豚の上質背脂、薬味に玉ねぎ、炙り焼きチャーシューの細切り。麺の上にはキャベツとモヤシのゆで野菜、ジューシーなチャーシュー、大判海苔がのったボリュームのある一品
[麺] フライデー専用極太平打麺　（普通盛225ｇ、大盛375ｇ）
[トッピング] 野菜増し、肉増し、のり増し、煮卵追加ができます。

■ 秋冬の魚出汁ソバ（醤油）NEW!

濃厚つけ汁ソバのラーメンバージョン

[特徴] 濃厚つけ汁ソバのスープに、和出汁スープを加えてラーメン風にしたもの。
[麺] フライデー専用極太平打麺
[トッピング] のり増し、煮卵追加ができます。

■ キーマカレーのつけ汁ソバ（カレー）

期間限定メニューなので現在は終了しております。

[特徴] 麺には、キャベツ、玉ねぎ、モヤシ、歯ごたえをよくするためにフライドポテト、キーマ挽肉カレーが盛り付けてあります。特製のカレースープにつけて食べると、キーマ挽肉カレーと混ざって、徐々に辛味が増します。
[麺] フライデー専用極太平打麺　（普通盛225ｇ、大盛375ｇ）
[トッピング] 野菜増し、肉増し、のり増し、煮卵追加ができます。

※つけソバは、最後にスープ割ができます。店員にお尋ね下さい。

☆ コクまろ味噌ソバホリデーの由来 ☆
味噌ラーメンを出すには、どうしても手間がかかるので、一層のこと、定休日に味噌ラーメン専門店をやっちまえという勢いで開店しました。特長といえば、どこの出身という地域的な味噌ラーメンじゃなく、食べたらわかる。こってりのように見えて、後味あっさり。それでも、味噌の深みと香りはしっかり！そんな味噌ラーメン専門店は、HOLIDAY（ホリデー）です。

■ コクまろ味噌ソバ（味噌）

ジライゲン定休日の金曜日を味噌ラーメン専門店コクまろ味噌ソバ、ホリデーの定番メニュー

[特徴] ベースには、厳選した信州の甘口と辛口の天然味噌、仙台の赤味噌、京桜味噌の４種類をブレンド。仙台の赤味噌はよくラーメンに使われます。京桜味噌は、西京味噌と八丁味噌のブレンド味噌。八丁味噌のもつ独特な苦味が、味噌に深みを与えます。コクを引き出すためにバターとピーナッツバター。旨味をプラスするため、昆布と同じグルタミン酸を豊富に含むイタリア産の完熟トマトが入ってます。パンチを利かせるために、韓国産トウガラシとニンニクで仕上げてます。
ジライゲンの動物系スープとフライデーの白湯スープ、それに魚系スープをブレンドしたトリプルスープに上質なもち豚の背脂を浮かべたコクまろスープになっています。どんぶりいっぱいの背油ですが、食べた後の脂のしつこさを全然感じさせません。
[麺] 濃厚な味噌ダレとスープに負けない、極太平打ち麺をチョイスしました。麺をすすると麺が平たいのでスープが跳ねる位暴れます。豪快かつ頑固な食感が、食べるというより喰らうというように楽しんでください。
[トッピング] 辛肉ミソを入れると一層スープに深みが広がります。挽き肉の甘味、そして徐々に辛くなる。入れる前と入れてからの両方の味をお楽しみください。

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